Статьи компании «ЕжКо»

28.08.2026 • 14 минут на чтение

Начинки для тортов, пирожных и рулетов: повидло, джемы, кремы и фруктовые прослойки

Как выбрать начинку для торта, пирожного или рулета: сравнение повидла, джемов, кремов и фруктовых прослоек для сборки и выпечки.

28.08.2026 • 12 минут на чтение

Десертные пасты: как использовать фисташковую, шоколадную, карамельную и ореховую пасту

Практическое руководство по десертным пастам: выбор и применение в кремах, муссах, мороженом, начинках и выпечке.

29.07.2026 • 10 минут на чтение

Агар-агар для десертов: пропорции, ошибки и отличие от желатина

Как рассчитать агар-агар для желе, мармелада и фруктовых прослоек: стартовые пропорции, активация, влияние сахара и кислоты, частые ошибки и отличие о

29.07.2026 • 10 минут на чтение

Топпинги для мороженого, кофе и десертов: вкусы, применение и цена в Астрахани

Чем топпинг отличается от сиропа, какие вкусы выбрать для мороженого, кофе и десертов, как считать расход на порцию и какие цены указаны в каталоге «Е

30.06.2026 • 13 минут на чтение

Пектин для мармелада и конфитюр: как выбрать и использовать дома и в кондитерской

Как выбрать пектин для мармелада, конфитюра и фруктовых начинок: виды, дозировки, технология и частые ошибки дома и в кондитерской.

25.06.2026 • 10 минут на чтение

Сливки для взбивания и крема: какие выбрать для тортов, капкейков и летних десертов

Разбираем, какие сливки и кремы выбрать для тортов, капкейков, ягодных десертов и стабильного декора, чтобы крем держал форму, вкус и нервы кондитера.

01.06.2026 • 7 минут на чтение

Чем отличаются желатин, агар-агар и пектин для десертов?

Желатин, агар-агар и пектин: чем отличаются, где применяются и как выбрать желирующее вещество для мусса, желе, мармелада и начинок.

25.05.2026 • 7 минут на чтение

Как выбрать фруктовое пюре для муссов, начинок и мороженого?

Фруктовое пюре для муссов, начинок и мороженого: как выбрать вкус, фасовку и основу для десертов. Разбираем применение в кондитерском производстве.

28.04.2026 • 5 минут на чтение

Пищевые ароматизаторы для выпечки: цены и выбор

Пищевые ароматизаторы для выпечки в Астрахани: формы, дозировки, безопасность применения и советы по выбору для тортов, кремов, кексов и десертов.

24.04.2026 • 5 минут на чтение

Кондитерский инвентарь для тортов, выпечки и декора: виды и советы по выбору

Кондитерское оборудование и инвентарь для выпечки, сборки тортов, выравнивания крема и декора десертов. Всё для аккуратной работы кондитера.

01.04.2026 • 6 минут на чтение

Бумажные салфетки и подложки для десертов: виды, применение и выбор

Рассказываем, какие бумажные салфетки и подложки выбрать для десертов, чем они отличаются, где используются и как помогают сделать подачу аккуратной.

16.03.2026 • 5 минут на чтение

Мастика и айсинг: работа, хранение, цена в Астрахани

Подробно разбираем, что такое кондитерская мастика и айсинг, в чем их отличия, где они применяются и как использовать их для украшения тортов.

03.03.2026 • 5 минут на чтение

Стабилизаторы для кондитерских изделий в Астрахани — виды, применение и цена

В статье разбираем, какие виды пищевых стабилизаторов бывают (желатин, пектин, агар, камеди и готовые смеси), где их применять и как выбрать.

23.02.2026 • 6 минут на чтение

Сгущёнка и варёная сгущёнка — отличия, ГОСТ vs ТУ и цены в Астрахани

Сгущёнка и варёная сгущёнка — в чём разница, что выбрать: ГОСТ или ТУ, как читать состав и от чего зависит цена. Подбор для кофе, выпечки и кремов.

09.02.2026 • 5 минут на чтение

Кондитерская упаковка в Астрахани: от подложек до подставок

Кондитерская упаковка в Астрахани: коробки для тортов и капкейков, подложки, подставки и бумажные формы. Разбираем, как выбрать упаковку.

06.02.2026 • 5 минут на чтение

Кондитерский мешок с насадками — купить в Астрахани

Кондитерский мешок с насадками в Астрахани: как выбрать одноразовый или многоразовый мешок, какие насадки нужны для крема, зефира и эклеров.

31.01.2026 • 5 минут на чтение

Хлебопекарные смеси в Астрахани

Хлебопекарные смеси в Астрахани — удобное решение для стабильной и качественной выпечки. Рассказываем, какие виды смесей бывают и чем они отличаются.

04.12.2025 • 6 минут на чтение

Пищевые красители в Астрахани: сухие, гелевые, жидкие

Разбираем, чем отличаются сухие, гелевые, жидкие и жирорастворимые пищевые красители, как подобрать их под крем, тесто и шоколад и где купить.

03.12.2025 • 5 минут на чтение

Яблочное повидло в Астрахани — как выбрать и где купить

Разбираем, какое яблочное повидло выбрать: виды по ГОСТ, как читать этикетку и где найти лучшие цены в Астрахани.

03.12.2025 • 4 минут на чтение

Шоколад в Астрахани: виды, какао-процент, фасовки

Как выбрать шоколад и кондитерскую глазурь: разница между видами, влияние какао-процента на вкус и текстуру, форматы фасовок и обзор магазинов.